نان برنجی کرمانشاه یکی از انواع سوغاتی های کرماشاه است که دارای محبوبیت فراونی است.
کسانی که به کرمانشاه سفر می کنند معمولا تهیه ی نان برنجی را به عنوان خرید سوغات کرمانشاه انجام می دهند.
تاریخچه نان برنجی کرمانشاه
در این قسمت می خواهیم توضیح دهیم که نان برنجی چگونه به وجود آمد و به سوغات معروف کرمانشاه تبدیل شد؟
در زمان های قدیم شهر کرمانشاه یکی از مراکز مهم ایران بود که در مسیر جاده ی ابریشم و کربلا قرار داشت.
برای همین زائران زیادی به این شهر سفر می کردند و از ا ین شهر به کربلا سفر می کردند.
مساله ای که برای زائران وجود داشت این بود که به دلیل زیادی راه و خستگی معمولا مواد غذایی آن ها خراب می شد .
برای همین به دنبال ماده ای بودند که هم از لحاظ ارزش غذایی بالا باشد و هم از لحاظ ماندگار ی بالا باشد تا بتوانند با توجه به طولانی بودن مسیرمدت زمان بسیاری آن را نگهداری کنند.
در حدود 150 سال قبل و در زمان حکومت قاجارها در کشور بالاخره استادکاران کرمانشاهی توانستند شیرینی ای به نام شیرینی برنجی را اختراع کنند که هم به واسطه ی مواد مقوی که داشت ارزش غذایی خوبی داشت و هم دارای ماندگاری نسبتا طولانی بود.
به این ترتیب نان برنجی کرمانشاه به وجود آمد.
در آن زمان ها نون برنجی کرمانشاه فصلی تهیه می شد اما در حال حاضر کارگاه های شیرنی پزی در کرمانشاه تولید نان برنجی کرمانشاه را در تمام فصول سال انجام می دهند.
مردم کرمانشاه نان برنجی را برای پذیرایی از مهمانان مخصوصا در اعیاد شادباش و ایام نوروز انجام می دهند.
بیشتر مردمی هم که به شهر کرمانشاه سفر می کنند خرید نان برنجی کرمانشاه را به عنوان خوشمزه ترین و معروف ترین سوغات کرمانشاه انجام می دهند.
البته شهر کرمانشاه علاوه بر نان برنجی سوغات معروف دیگر هم دارد.
از بهترین سوغات کرمانشاه می توان موارد زیر را نان برد:
نان برنجی کرمانشاه، نان خرمایی کرمانشاه، روغن حیوانی کرمانشاهی، کاک کرمانشاه، باقلوا کرمانشاه ، شیرینی نخودچی کرمانشاه و… .
طرز تهیه نان برنجی کرمانشاهی در خانه
در این قسمت طرز تهیه نان برنجی کرمانشاهی خوشمزه را در منزل به شما آموزش می دهیم تا شما هم بتوانید از خوردن این شیرینی کرمانشاهی خوشمزه در منزل لذت ببرید.
مواد اولیه شیرینی برنجی کرمانشاه
روغن جامد: 250 گرم
پودر قند: 275 گرم
تخم مرغ: 1 عدد
آرد برنج: 500 گرم
پودر هل: 1 قاشق مرباخوری
ترکیب آب و گلاب: ½ پیمانه
خرفه: به میزان لازم
زعفران دم کرده: به میزان لازم
دستور تهیه نان برنجی خوش طعم در منزل
بهتر است در ابتدا روغن جامد را به شکل صاف در بیاورید.
به این صورت که روغن را با حرارت ذوب کنید و دورن یک شیشه بریزید.
سپس اجازه دهید خنک شود. پس از خنک شدن روغن را درون یخچال منزل بگذارید تا سفت شود.
قبل استفاده از پودر قند بهتر است آن را الک کنید.
در این مرحله ابتدا زرده و سفیده ی تخم مرغ را ازهم جدا کنید.
سپس سفیده ی تخم را ترجیحا به کم همزن برقی با سرعت هم بزنید تا سفیده تخم مرغ کف کند و درادامه شبیه خامه ی قنادی فرم بگیرد.
به این صورت که وقتی ظرف را برعکس کنید نباید بریزد. بعد از این کار سفید ه ی تخم مرغ را درون یخچال قرار بدهید تا خنک بماند.
در مرحله ی بعد درون کاسه روغن و پودر قند را بریزدو به مدت پنج دقیقه با استفاده از همزن برقی با دور تند هم بزنید طوری که مخلوط کرم رنگ شود.
سپس زرده ی تخم مرغ و هل را هم به بقیه ی مواد اضافه کنید و دو دقیقه ی دیگر عمل هم زدن را ادامه دهید تا مخلوط یکدست شود.
در این مرحله نوبت تهیه ی خمیر نان برنجی است.
برای این کار سفیده ی تخم را از دورن یخچال خانه خارج کنید و به بقیه ی مواد قسمت قبل اضافه کنید و با کمک لیسک هم بزنید.
فقط توجه کنید که نیازی نیست پف سفیده تخم مرغ را بگیرید.
در ادامه آرد برنج را به بقیه مواد اضافه کنید و عمل هم زدن را ادامه دهید.
در انتها ترکیب آب و گلاب را به بقیه مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید به صورتی که خمیر نرم و لطیف شود.
سپس با استفاده از نوک انگشتان یا لیسک هم زدن را ادامه دهید. در این مرحله این امکان وجود دارد که خمیر شما مقداری شل به نظر بیاید.
برای تست از خمیر خود مقداری را بردارید و در دستان خود گلوله کنید، خمیر شما باید صاف و بدون هرگونه ترک باشد.
در این مرحله از تهیه نان برنجی کرمانشاه مواد نان برنجی را به دو قسمت تقسیم کنید و به یک قسمت از مواد، زعفران دم کرده ای که غبظ است را اضافه کنید و خوب هم بزنید.
سپس روی خمیر را خوب بپوشانید و به مدت یک روز در جایی که خشک و خنک است و البته بیرون یخچال است قرار دهید تا خمیر شما منسجم تر بشود.
پس از سپری شدن مدت زمان بیست و چهار ساعت خمیر را به اندازه های گلوله در دستان خود گرد کنید و درون سینی فر قراردهید.
میتوانید مهر نان برنجی را هم برای زیبایی بر روی خمیر بچسبانید.
نکته ای که باید توجه کنید این است که نیاز به چرب کردن کف سینی فر برای استفاده نمی باشد .
پس از چیدن مواد در کف سینی روی آن ها خرفه بپاشید و سینی فر را به مدت 20-25 دقیقه در دمای 175 درجه سانتی گراد قرار دهید تا شیرینی برنجی شما خوب پخته شد.
قبل از قراردان مواد نان برنجی کرمانشاهی درون فر، فر را از قبل گرم کنید.
به این ترتیب نان برنجی کرمانشاهی خوش عطر شما آمده است و میتوانید از خوردن این شیرینی کرمانشاه ی خوشمزه در منزل لذت ببرید.
نکات پخت نان برنجی کرمانشاهی
برای تهیه ی نان برنجی کرمانشاه از روغن کرمانشاهی هم می توانید استفاده کنید. برای این کار کافی است روغن کرمانشاهی را به صورت صاف در بیاورید.
در ریختن گلاب حسایت بخرج دهید. ریختن گلاب بیش از حد باعث خشک شدن و ترک خوردن نان برنجی شما می شود.
بعد از استراحت خمیر اگر مشاهده کردید که خمیر شما خشک شده است، قاشق قاشق به آن آب بریزید و اگر دیدید خمیر شل بود کمی آرد برنج به آن اضافه کنید.
هنگامی که نان برنجی را از سینی فر خارج کردید ا جازه بدهید سینی خنک شود و سپس اقدام به خارج کردن شیرینی برنجی ها کنید.
خرید نان برنجی کرمانشاهی
اگر قصد دارید نان برنجی را به عنوان سوغات کرمانشاه بیرون از منزل تهیه کنید بهتر است سراغ شیرینی فروشی های معتبری بروید که شیرینی های آن تازه باشد.
درست است که نان برنجی کرمانشاه از ماندگاری خوبی برخوردار است اما تازه بودن و تازگی نان برنجی باعث می شود طعم بهتری را تجربه کنید.
اگر امکان خرید نان برنجی کرمانشاه تازه در منطقه یا شهر شما فراهم نیست، برای خرید بهترین نان برنجی کرمانشاه می توانید به فروشگاه های اینترنتی معتبر فروش سوغات کرمانشاه همانند فروشگاه سوغات پارسی مراجعه کنید.
در این فروشگاه ها می توانید خرید انواع نان برنجی از برندهای معتبر همانند خرید نان برنجی حاج نصرالله اعم از نان برنجی ساده و نان برنجی زعفرانی را داشته باشید.
قیمت نان برنجی کرماشاه و سایر سوغات کرمانشاه در این فروشگاه ها نسبت به کیفیت مناسب است.
