کاک کرمانشاه یکی از شیرینی جات ترد و خوشمزه ی این استان است که دارای طعم بی نظیری است.
کرماشاه یکی ازشهرهای قدیمی ایران است که دارای آب و هوای کوهستانی است.
شما در کرمانشاه می توانید انواع صنایع دستی و خوراکی های سنتی را پیدا کنید.
روغن کرمانشاهی، نان برنجی کرمانشاهی، نان خرمایی کرمانشاهی و کاکا کرمانشاهی از معروف ترین سوغات کرمانشاه هستند.
بیشتر مسافرانی که به کرمانشاه سفر می کنند خوراکی های معروف کرماشاه از جمله خرید کاک کرمانشاه را با طعم دلپذیرش از این استان انجام می دهند.
علاوه بر این سوغات کرمانشاه توسط کارگاه های شیرینی پزی کرمانشاه در بقیه ی شهرهای کشور هم عرضه می شود و خرید سوغات کرماشاه در تهران و بقیه استان های کشورمان هم انجام می شود.
کاک چیست ؟
شیرینی کاک از لایه های خمیری تشکیل شده است که بسیار نازک است.
درون آن را از پودر قند پر می کنند و برای طعم بهتر معمولا از هل هم استفاده می شود.
مهم ترین ویژگی کاک این است که عالوه براین که سبک است دارای انرژی زیاد است و مزه و طعم دلپذیری داردو خوردن آن همراه با چای لذت خاصی را به همراه دارد.
شیرینی کاک در شهرهای دیگر کشورمان هم از جمله شیر هم تهیه می شود که البته در شیراز به این شیرینی نون یوخه گفته می شود.
نان یوخه شیراز با کاک کرمانشاهی تفاوت های بسیار جزئی دارد و ضخامت نان یوخه شیراز از کاک کمی کمتر هست.
کاک کرماشناه در فهرست میراث معنوی ایران هم به ثبت رسیده است.
قدمت شیرینی کاک به حدود 100 سال قبل می گردد و افراد زیادی در تولید و گسترش این شیرینی سنتی کرماشاه نقش داشته اند.
از مهم ترین این افراد می توان به حاج امیر علی جعفری، حاج داوود اسماعیلی، حاج رضا شکرریز ، حاج عبدالله زاده ، حاج مسعود مطهری و حاج نصرالله خسروی اشاره نمود.
طرز تهیه شیرینی کاک با خمیر یوفکا
شاید شما هم دوست داشته باشید بدانید که که چگونه شیرینی کاک را باید در منزل درست کرد؟ و از خوردن این خوراکی خوشمزه و خوش عطر در خانه لذت برد.
در ادامه طرز تهیه کاکا کرمانشاهی خوشمزه را در منزل آموزش میدهیم تا شما هم بتوانید این شیرینی سنتی کرمانشاه را در منزل تهیه کنید.
مواد اولیه کاک کرمانشاه
آرد: 250 گرم
روغن حیوانی: 60 گرم
آب: به مقدار لازم
مایه خیر فوری: 1 قاشق چای خوری
پودر پسته : برای تزیین
نمک: نصف قاشق چای خوری
تخمم مرغ: 1 عدد
شکر: 1 قاشق چای خوری
دستور تهیه کاک کرمانشاهی
اولین مرحله در تهیه ی شیرینی کاک به عمل آوردن مایه ی خمیر است.
برای انجام این کار 1 قاشق سوپ خوری از پودر قند را به 50 میلی لیتر آب اضافه کنید و درادامه خمیر مایه ی فوری را هم به آب و شکر اضافه بکنید و خوب با هم مخلوط کنید.
پس از این که به خوبی مخلوط شدند در ظرف را ببنید و چیزی در حدود 10 دقیقه صبرکنید تا مایه خمیر خوب استراحت کند و بتواند به عمل بیاید و به اندازه ی کافی پف کند.
روغن را روی حرارت قرار دهید تا ذوب بشود و پس از ان که روغن ذوب شد آن را درون ظرف دیگری قرار دهید و چند دقیقه ای را صبر کنید تا روغن شما به خوبی سرد شود.
پس از سرد شدن، تخم مرغ و نمک را هم به روغن خود اضافه کنید و به خوبی هم بزنید.
بعد از این مایه ی خمیر شما آماده شد و به اندازی کافی پف کرد و حجیم شد آن را به مخلوط تخم مرغ و روغن اضافه کنید و مخلوط را هم بزنید و در ادامه آرد را هم به بقیه ی مواد اضافه کنید.
عمل هم زدن را تا زمانی ادامه دهید که خمیر شما کاملا یکدست بشود و به دست نچسبد.
اگر احساس کردید خمیر شما شل و یا این که چسبناک بود به مقدار کم آرد را به مواد اضافه کنید و خوب ورز دهید .
فقط توجه کنید که مقدار آرد زیاد نشود چون خمیر را خشک می کند و از حالت لطیف بودن خارج می کند.
در ادامه باز هم خمیر را حدود 10-15 دقیقه ورز دهید.
پس از این که خوب ورز دادید یک کاسه ای را تهیه کنید و داخل آن را روغن بریزد و خمیر آماده شده را دورن کاسه قرار دهید .
سپس کاسه را بپوشانید و به مدت 2 ساعت اجازه دهید تا خمیر شما استراحت کند تا به خوبی به عمل آید.
در فاصله ای که خمیر شما در حال عمل آمدن و حجیم شدن است مواد میانی کاک کرماشاه را تهیه کنید.
برای تهیه مواد میانی کاک مواد زیر را تهیه کنید:
پودر هل: ¾ پیمانه
پودر بادام: ½ پیمانه
پودر رقند: ¾ پیمانه
درون یک ظرف ابتدا پودر بادام را اضافه کنید و در ادامه به ترتیب پودر قند و پودر هل را اضافه کنید.
مواد را به خوبی با هم مخلوط کنید تا مواد داخل شیرینی کاک شما آماده شود.
بعد از دو ساعت که خمیر شما پف کرد با کمک دستان خود پف خمیر را به خوبی بگیرید.
سپس بر روی سطحی را آرد بپاشید و خمیر را روی آن قرار دهید و پس از این که خمیر را کمی ورز دادید آن را چانه کنید و به شکل توپ در بیاورید.
سپس در ادامه خمیر خود را به 4،6 و یا 8 قسمت تقسیم کنید.
هر قسمت از خمیرهای خود را به چانه های کوچک تر شکل بدهید طوری که خمیر به شکل توپ کوچک در بیاید.
هر کدام از چانه های خمیر را روی سطح آرد پاشیده شده قرار دهید و با کمک وردنه آن را ظریف تر و باریک تر کنید و خمیر را پهن کنید.
فقط دقت داشته باشید که در مرحله وردنه کشی خمیر به سطح نچسبد. برای جلوگیری از این اتفاق، خوب سطح را آرد پاشی کنید و مقدار خیلی کمی از آرد را هم روی میر بریزید.
در نهایت سپس سینی را روی گاز قزراز دهید تا به خوبی داغ بشود.
برای این که خمیر نازک شده را به راحتی حمل کنید آن را دور وردنه رول کنید و یکی یکی خمیر ها را روی سینی قرار دهید.
پس از آن که زیر خمیر به خوبی پخته شد آن را بر عکس کنید تا سمت دیگر آن هم پخته شود.
پس از پخته شدن خمیر، با فاصله مخلوط پودر هل، بادام و قند را هم روی خمیر پخته شده بریزید.
سپس لایه های بعدی خمیر را با سایز 2-3 سانتی متر روی هم قرا بدهید.
در ادامه با استفاده از وردنه لایه های خمیر را با فشار به صورت صاف کنید تا مواد داخل خمیر کاک شما کاملا منسجم شود.
شیرنی کاک شما آماده است و فقط کافی است آن را به صورت اریب در اندازه های دلخواه مثلا 3 سانتی برش دهید و روی آن را هم با پودر پسته و یا پودر قند تزیین کنید.
خرید کاک کرمانشاهی
برای خرید کاک کرمانشاه می توانید به شیرنی پزی های شهر خود که فروش کاک کرمانشاه را را انجام میدهند مراجعه کنید.
اگر هم به این شیرینی فروشی ها دسترسی ندارید می توانید خرید شیرینی آنلاین کرماشاه را از فروشگاه های اینترنتی معتبر همانند سوغات پارسی که سال هاست در این زمینه فعالیت می کنند انجام دهید.
شما می توانید خرید کاک را ازبرندهای معتبر همانند کاک حاج نصرالله وکاک پیری داشته باشید.
قیمت کاک کرماشاه با توجه به کیفیت وتازگی که دارد مناسب است و خیال شما می تواند از این لحاظ هم راحت باشد.
