پولکی یکی از شیرینی جاتی است که دارای طمع دلپذیری است .
در این مطلب بررسی می کنیم پولکی سوغات کجاست، انواع پولکی اصفهان، طرز تهیه پولکی از جمله طرز تهیه پولکی کنجدی ولیمویی ، خواص پولکی، چرا پولکی میچسبه، نکات خرید پولکی و… را بررسی می کنیم.
پولکی سوغات کجاست ؟
پولکی یکی از شیرین جات سنتی و قدیمی شهر اصفهان است.
مردم شهر اصفهان معمولا پولکی را همراه با چایی میل می کنند.
پولکی دارای قند کمتر و طعم دلچسبی است و همین امر سبب شده است به یکی از خوراکی های معروف اصفهان تبدیل شود.
پولکی اصفهان در فهرست میراث معنوی کشور هم به ثبت رسیده است.
پولکی چگونه به وجود آمد؟
پولکی در حقیقت حاصل فرآیند تولید نبات است .
در زمان های قدیم موقعی که نبات را تهیه می کردند همیشه مقداری شیره اضافه می آمد که دور ریخته میشد.
بعدها فهمیدند که اگر به این شیره ی اضافی مقداری سرکه اضافه شود می توان شیرینی جدیدی درست کرد که آن را آبنبات پولکی نامیدند که بعد ها به پولکی تغییر نام داد.
علت نامگذاری پولکی به این اسم این است که شکل ظاهری آن شبیه سکه است.
انواع پولکی اصفهان
برای این که طعم پولکی دلپذیرتر و خوش طعم تر شود آن را در طعم های گوناگونی تهیه می کنند تا هر کس بنابر سلیقه خود بتواند پولکی مورد نظر خود را نتخاب کند.
از معروف ترین طعم های پولکی می توان موارد زیر را نام برد:
پولکی زعفرانی، پولکی لیمویی، پولکی نارگیلی، پولکی دارچینی، پولکی گل محمدی، پولکی کنجدی، پولکی پرتقالی، پولکی پسته ای، پولکی زنجبیلی و… .
نوعی از پولکی بدون قند هم وجود دارد که در آن از شیرین کننده های طبیعی به جای قند استفاده می شود.
همانطور که می بینید تنوع طعم ها بسیار زیاد و شاید انتخاب بهترین پولکی اصفهان سخت باشد و این بیشتر به طعم و ذائقه افراد بر می گردد.
طرز تهیه پولکی
بهترین پولکی اصفهان را می توانید با طعم های مختلف بر حسب سلیقه خود تهیه کنید.
ما در این قسمت طرز تهیه پولکی لیمویی و طرز تهیه پولکی کنجدی خوشمزه در منزل را به شما آموزش می دهیم.
طرز تهیه پولکی لیمویی
مواد اولیه پولکی لیمویی
سرکه : 4 قاشق غذاخوری
شکر:70 گرم
لیمو عمانی : 1 عدد
آب: به مقدار لازم
مواد بالا برا تهیه یک کاسه پولکی است.
دستور تهیه پولکی لیمویی
سرکه، آب و شکر را در قابلمه کوچک یا شیرجوش ریخته و روز گاز قرار می دهیم.
زمانی که که شکر به طور کامل درآب حل شد زمانی حدود 15-20 باید مواد در حال جوشش باشند.
در این هنگام نباید از قاشق برای هم زدن استفاده نمود و کافی است با استفاده از دسته قابلمه یا شیرجوش کمی تکان بدهیم و به هم بزینم.
برای این که مطمئن بشویم شهد آماده شده است مقداری از مواد را درون یک لیون آب سرد بچکانید اگر دیدید مواد در آب سفت شده است شهد آماده است.
لیموعمانی از قبل تهیه شده را خرد کرده و دانه هایش را جدا می کنیم و درون شهد آماده شده می ریزیم و خوب هم میزنیم.
در انتها بر روی سینی استیل چرب شده مواد را قاشق قاشق و به فاصله قرار می دهیم و تا سرد شدن کامل مواد صبر می کنیم
به این ترتیب پولکی لیمویی آماده استفاده است.
طرز تهیه پولکی کنجدی
پولیک کنجدی هم یکی از انواع پولکی اصفهان است که دارای طعم بی نظیری است.
مواد اولیه پولکی کنجدی
شکر: ¾ پیمانه
آب: ½ پیمانه
کنجد تازه: 1 پیمانه
عسل: ¼ پیمانه
آبلیمو: 1 قاشق چایخوری
کره: 2 قاشق چایخوری
دستور تهیه پولکی کنجدی
ابتدا کنجدهای تهیه شده را درون یک ظرف ریخته و روی حرارت ملایم گذاشته و خوب هم بزنید تا رنگ کنجد ها طلایی شود و به عبارتی بود داده شود.
شکرو آب را در ظرف دیگر با هم مخلوط کنید و روی حرارت بگذراید تا شکر به طور کامل در آب حل شود. میزان حرارت را روی متوسط بذراید.
بعد از مدتی مایع رنگ کاراملی روشن باید بگیرد. برای مطمئن شدن از این قضیه یک قطره از مایع را درون آب بچکانید. مایع اگر در آب خودش را گرفت و پخش نشد آماده است.
سپس حرارت را خاموش و کنجدهای تهیه شده را به آن اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
نکته ای باید توجه کنید این است که ظرف را از روی گاز برندارید تا مواد پولکی با استفاده از گرمای گاز نرم بمانند.
یک سینی تهیه کنید و کف آن را چرب کنید و مایه پولکی را قاشق قاشق و با فاصله کف آن بریزید تا سرد شود و می توانید پولکی کنجدی آماده شده را جدا کنید و در ظرف در بسته نگهداری کنید.
خواص پولکی کنجدی
خواص پولکی کنجدی به کنجد استفاده شده در آن بر می گردد. بعضی از این خواص عبارتند از:
1-کنجد منبع قابل قبولی از پروتئین های رژیمی است.
2- آنتی اکسیدان های موجود در کنجد به سلامت قلب و عروق کمک می کند.
3- کنجد حاوی ترکیبات ضد سرطانی است.
4- کنجد حاوی مقادیر بالایی روی است که به تولید کلاژن در بدن کمک می کند و می تواند از پوست سر محافظت کند و بافت پوست هایی که آسیب دیده اند را ترمیم کند.
5- کنجد حاوی مواد معدنی همانند منزیم و کلسیم است که ضد استرس هستند.
6- دانه های کنجد سرشار از آهن هستند و برای کسانی که دچار بیماری کم خونی و یا ضعف هستند بسیار مفید است.
7- کنجد حاوی مقادیر بالایی کلسیم است که به افزایش تراکم و رشد استخوان ها کمک می کند و در پیشگیری از بیماری های مفاصل استخوانی همانند آرتروز موثر است.
طرز تهیه بقیه پولکی ها مانند طرز تهیه پولکی دارچینی، طرز تهیه پولکی گل محمدی، طرز تهیه پولکی زعفرانی بدون سرکه و… تقریبا مشابه طرز تهیه پولکی هایی است که خدمت شما گفته شد.
چگونه از پولکی نگهداری کنیم؟
شما حتی اگر فوت و فن پولکی را بلد باشید و بهترین پولکی را تهیه کنید اما پولکی رها رو دست نگهداری نکنید باعث ایجاد مسائلی همچون چسبیدن پولکی، بی کیفیت شدن پولکی و… می شود.
در ادامه نکته ها یی رو در نحوه ی نگهداری پولکی بهتون میگیم تا جواب کسانی باشد که می گویند چرا پولکی میچسبه و…
1-رطوبت یکی از عواملی است که باعث می شود پولکی ها بهم بچسبند برای همین پولکی ها رو در جایی نگهداری کنید که رطوبت نداشته باشد.
2-قرار گرفتن پولکی در معرض نورخورشید و یا گرما باعث سفت شدن پولکی و از بین رفتن کیفیت پولکی ها می شود.
با توجه به مواد بالا برای این که بهترین حالت نگهداری پولکی را داشته باشید بهتر است پولکی را در جایی قرار دهید که خشک و خنک باشد و از رطوبت، گرما و نور خورشید به دور باشد.
خرید پولکی اصفهان
برای خرید پولکی اصفهان حتما به تازگی و تاریخ تولید آن توجه کنید و از مراکز فروش معتبر تهیه کنید.
در بعض از پولکی ها مانند پولکی زعفران ممکن است از طعم دهنده های غیر مجاز استفاده شود که در آینده بیماری هایی نظیر سرطان را در پی دارد.
یکی دیگر از راه های تهیه بهترین پولکی اصفهان، خرید از فروشگاه های اینترنتی معتبر مانند سوغاتی پارسی است که دارای نماد اعتماد الکترونیک هم هستند.
علاوه بر کیفیت ، قیمت پولکی اصفهان هم در این فروشگاه ها مناسب است.
